Qué es un Avios? El significado mas simple, son las provisiones que se llevan consigo para el tiempo que se demora en volver a algún lugar, generalmente al pueblo, porque era un termino muy conocido entre la gente del campo. En otras palabras, es como llevar un snack o un mecato para un viaje. Sencillo, pero no nos podriamos quedar con una definición así, sabiendo que existe muchas historias detrás de esta simple palabra, especialmente en la región de Boyacá.
Hoy en día Avios debería ser parte del espíritu de cualquier viajero, al fin y al cabo, todos llevamos un mecato, porque siempre sera necesario, no solamente para alimentarse un poco mientras avanzamos, si no porque nos permite parar, recargar energias, y conectar con lo que estamos haciendo y con quien lo estamos haciendo.
Un Avio hace parte de muchas historias de campesinos o arrieros, cuando se encontraban en esos recorridos largos y extenuantes para transportar mercancías. Los ancestros y nuestros abuelos boyacenses tienen un mundo de historias, experiencias y relatos increíbles del campo. Eran unas provisiones que incluso se preparaban con las mismas cosechas de los honrados campesinos, además de galguerías y también bebidas, como el chirrinche… agh, que berraquera!
Como Avios Boyacá, esta palabra reúne toda esta remembranza, presentando un mundo casi desconocido para las nuevas generaciones. Y es esto lo que buscamos inmortalizar. Si es parte de tu plan visitar boyacá y conoces a un campesino en el camino, podrias preguntarle alguna historia! podria ser un momento unico e interesante, para ir más allá de un paseo como cualquier otro.
es importante dar a conocer la historia de esta hermosa región, las tablas de quesos no solo son un accesorio para la casa, para servir un maravilloso plato, no es solo un hermoso detalle para regalar, es una representación de la cultura, de la historia y de esta parte tan importante y necesaria que hace posible llevar un plato de comida a muchas casas… así es… la gente del campo!
